臘肉

第一步：豬五花肉3270克。切成寬約4公分的長條。

第二步：洗淨控幹水分。

第三步：將腌肉的各式調料放入盒子中：花椒10克，大料5克，香葉7片，白酒130克，生抽70克，老抽50克，鹽60克，糖15克混合攪拌至糖鹽化開。

第四步：蘸勻調料放在盒子裏，陰涼處或冰箱中腌製48-72小時，間隔8小時左右，將肉上下翻一次面。

第五步：腌漬一天後。

第六步：腌漬兩天後。

第七步：撸去調料渣，在肉上方紮個洞。

第八步：穿上線繩，系起來。

第九步：先挂在陰涼通風處，風幹兩天。

第十步：再挂在有陽光通風的地方晾曬，時間要根據當地天氣定。狀態是曬至瘦肉發硬，硬是有彈性的硬哦！不是幹硬！肥肉變透明狀就可以收起來，

第十一步：表面沖洗幹淨，煮熟或蒸熟放冰箱冷凍存放。