年味小吃——炸油角

第一步：面皮食材；面粉250克（中筋粉、低筋粉都可以）、食用油40克、雞蛋1枚、溫水適量餡料食材：熟芝麻20克、椰蓉20克、炒熟的花生仁100克、玉米油15克、白糖60克。

第二步：第一步製作面皮；250克面粉中加入1個雞蛋、40克食用油，60-70克左右的溫水。

第三步：用手搓勻，疊壓成面團，蓋上保鮮膜松弛30分鍾。（面團加食用油和雞蛋，炸出來的油角松酥，面團不加雞蛋和食用油，炸出來的油角香脆，可以根據自己口味選擇）

第四步：餡料製作過程如圖，炒熟的花生搓去外皮。

第五步：然後用擀面杖壓成花生碎。

第六步：壓碎的花生和白糖、椰蓉、白芝麻一起混合均勻，加入大約15克玉米油拌勻即成餡料。（加玉米油是爲了不讓餡料太散，更容易包餡）

第七步：擀皮；松弛好的面團擀成厚度大約2毫米的面皮，用模具或水杯口壓出圓面片。

第八步：包餡，取一份面片放入適量餡料。

第九步：對折先捏成半月形。

第十步：然後沿邊一路輕輕的鎖邊，捏成麻繩狀。

第十一步：所有的油角全部包好，包好的油角是不會粘連的，可以疊一起擺放，也無需裹保鮮膜。

第十二步：鍋中油溫四五成熱，開始掌握不好油溫，可以用筷子試一下，筷子放下去時會起泡時，就可以把油角放下去炸。中小火炸製，炸時要經常翻動，以免一邊炸至變焦。

第十三步：炸至金黃色就可以了，撈出控油即可。炸好的油角涼透後密封保存。