年味飄香——臘肉

美食達人@英\(^o^)/~子

年味飄香——臘肉封面圖

菜式簡介
　　我們東北老家那邊是不吃臘肉的但是入鄉隨俗我也很喜歡吃臘肉老公每年都要腌一些過年給父母們兄弟姐妹們臘肉的曬發有很多種我只介紹我們家的做法

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝腌; 耗時數天; 難度簡單

主材料: 豬坐墩肉15斤（或五花肉）

輔助料: 花椒100克; 鹽200克

年味飄香——臘肉的做法步驟

第一步：15斤坐墩肉不需要洗洗了會沾水放入一個大盆中

第二步：花椒倒入鍋中小火翻炒出香味

第三步：加入鹽一起翻炒至鹽變色

第四步：炒至鹽變色

第五步：把椒鹽均勻抹在肉上腌製7天以上期間多翻動

第六步：老公這次腌製了10天讓肉發酵充足味道更醇厚然後用繩系好用鈎子挂在陽臺上晾曬臘月的天溫度低不會曬的很快肉也不會壞

第七步：曬製七天到10天就差不多了這次曬過頭了吃起來有些硬了！

第八步：臘味中帶有麻麻的花椒味吃前用溫水泡幾個小時可以使口感軟一些並且鹽分也少一些然後上鍋蒸熟切片做菜或直接吃鹵製都很好吃

菜譜標簽：私房菜自製食材

相關食材：臘肉

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