豆豉虱目魚

美食達人@葛思嘉

菜式簡介
　　看到超市有冰鮮虱目魚賣，就買了一條，是因爲名字很怪，而且又沒有嘗過，營業員說是産自臺灣的魚，那更要嘗嘗寶島臺灣的，有“臺灣第一魚”之稱的——虱目魚。

第一步：臺灣第一魚——虱目魚；

第二步：刮去魚鱗，掏盡內髒，斬去頭，切成大塊；

第三步：蔥切段、姜切片，豆豉醬、豆瓣醬各一勺備用；

第四步：魚塊沾上生粉放入熱油中煎製；

第五步：煎至兩面焦黃；

第六步：加入料酒、鹽（少放一些）、蔥、姜、糖、豆瓣醬、豆豉醬、少許老抽、料酒，加適量水燒開，中小火加蓋焖10分鍾；

第七步：收濃湯汁即可。

第八步：超級下飯豆豉虱目魚。

豆豉虱目魚做法技巧/竅門/補充說明：

1、魚沾上生粉，用油煎容易定型，不會散。

2、豆瓣醬、豆豉醬都有鹹味，鹽要少放。

相關食材：虱目魚豆豉

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