麻辣小龍蝦
菜式簡介
春節宅在家裏，大門不出二門不進的爲武漢祈禱！每天都做好吃的，前幾天做一盤小龍蝦，孩子們沒吃夠，今天直接買回來龍蝦尾，這一鍋麻辣小龍蝦尾，大人沒吃幾個，兩個孩子承包了，肉質滑嫩，麻辣鮮香，味道超級鮮美，太爽了，吃得過瘾，感覺做少了。
- 耗時/難易度
- 口味麻辣
- 工藝炖
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 小龍蝦尾600克
- 輔助料
- 油適量
- 蔥適量
- 姜適量
- 香菜適量
- 紅九九火鍋底料適量
- 洋蔥數量
- 啤酒1平
- 料酒適量
- 蚝油適量
麻辣小龍蝦的做法步驟
第一步：冷凍的小龍蝦尾在冷水中浸泡，解凍，刷洗幹淨後瀝水備用。
第二步：鍋中加入適量的水，下入小龍蝦尾焯水，大火燒開，蓋上鍋蓋焖3~5分鍾。
第三步：焯水後撈出來，瀝幹水分備用。
第四步：蔥、姜、蒜、洋蔥去皮洗淨，切片切絲，炒鍋加入適量的油，爆香蔥、姜、蒜、洋蔥絲。
第五步：下入焯過水的小龍蝦尾，翻炒均勻。
第六步：下入紅九九火鍋調味料，根據能接受的麻辣程度，確定加多少火鍋底料，因爲孩子們喜歡吃，沒加太多，避免過辣。翻炒均勻，火鍋底料炒至融化，至小龍蝦均勻被底料包裹住。
第七步：加入啤酒一瓶，也可以少加一些，大火燒開，中火炖至入味。
第八步：大火收汁，加入料酒、蚝油、香菜、蒜末、洋蔥絲調味，感覺不夠鹹淡還可以加點鹽。
第九步：出鍋裝盤。看著很有食欲吧，又麻又辣又香，孩子們吃得相當過瘾了。
麻辣小龍蝦做法技巧/竅門/補充說明：
1、龍蝦頭部是最易積聚寄生蟲的部分，所以吃小龍蝦的時候最好要去頭。同時要用刷子洗淨其身體上的髒物，去掉腸線。
2、對北方人而言，紅九九火鍋底料還是很辣的，所以用火鍋底料的量要根據家人能接受的程度確定用量，這種做法很簡單，也可以直接用各種調味料來做。