原味/黑芝麻貝果
美食達人@線線3896
菜式簡介
一爐出兩種口味??????各有各的味道，兼顧家人不同的喜好。
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 工藝烤
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 王後高筋面粉300克
- 水175克
- 糖7克
- 鹽5克
- 鮮酵母5克
- 輔助料
- 黑芝麻8克
原味/黑芝麻貝果的做法步驟
第一步：王後高筋面粉300克，糖7克，鹽5克，水175克，鮮酵母5克，活成較光滑的面團。第二步：均分成兩份，其中一份加入8克的熟黑芝麻，熟黑芝麻要用擀面杖擀碎些，才能與面團更好融合。蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏發酵。我是晚上10點和面，第二天早上8點拿出來開始做。第三步：將兩種面團各自均勻成3份。第四步：擀開。第五步：底部按薄。第六步：從上到下卷起，底部接口處一定要捏實。第七步：先搓成長條狀，其中一頭要搓尖些，另一頭用擀面杖擀成薄片。第八步：接口留處在底部，用薄片把尖頭包裹住。一定要使勁捏實。第九步：底部有縫隙的接口處，都要詳細的用手捏一遍。第十步：做好後放入烤盤。每一個貝果面胚下都墊一張油紙。第十一步：貝果面胚發酵好，馬上預熱烤箱上下火200度。第十二步：鍋中放入500克水，倒入30克的蜂蜜，大火煮開，調小火力，提著油紙邊沿，放入鍋中，面胚兩面各燙25-30秒。第十三步：燙好的面胚表面微皺，撈出擺入烤盤中。第十四步：烤箱中層，烘烤18分鍾。
