三色爽口酸菜素包

美食達人@food999

菜式簡介
　　酸菜不止搭配肉，素餡一樣美味，不愛吃肉的小夥伴可以試試看，清爽不膩口

第一步：准備白、紅、綠三色面團白色面團：面粉，適量食鹽，糖，酵母，混合成面團後，溫暖處醒面發酵備用。綠色面團：菠菜洗淨焯水，破壁機打碎，晾涼後和面粉，適量食鹽，糖，酵母，混合成面團後，溫暖處醒面發酵備用。紅色面團：面粉，適量紅曲粉，食鹽，糖，酵母，混合成面團後，溫暖處醒面發酵備用。

第二步：泡發木耳，去根後洗淨，控水備用。

第三步：准備餡料：炒雞蛋，雞蛋打散放入少量的水，白胡椒粉，調勻蛋液。起鍋熱油，蛋液下鍋後用筷子不斷的攪拌，炒出的雞蛋就是雞蛋碎了。媽媽腌的酸菜，洗淨後控水，切碎後再次攥幹，去除多余的水分。幹蔥，洗淨後切碎木耳切碎餡料混合調味，適量蚝油、五香粉、橄榄油，生抽，糖，鹽拌勻，適合自己的口味就可以。

第四步：面團醒發好就可以開始包製，怎樣的三色搭配看個人發揮。這個是包成餃子的成品。

第五步：還有單色面團包的包子。

第六步：蒸好的坯子，花花綠綠的，面皮口感柔軟不失筋道，餡料鹹鮮爽口。

三色爽口酸菜素包做法技巧/竅門/補充說明：

面團放鹽是爲了筋道，糖是促進酵母發酵。
酸菜是有鹽的，所以餡料要最後放鹽。

菜譜標簽：午餐家常菜主食晚餐

相關食材：酸菜

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