蟹柳蒸豆腐

第一步：主料；內酯豆腐1盒、泡發好的幹貝適量、蟹肉棒4個、 調料：生抽2茶匙、白糖1/3茶匙、線椒1個幹辣椒2個、香蔥1棵、食鹽2克。

第二步：豆腐撕去表面塑料膜，扣在盤中。

第三步：扣出的豆腐劃成小方塊，控去水份放入深一些的盤中（內酯豆腐含水量比較高，一定要提前空出水份，不然蒸的時候會出更多的湯汁，會把味道沖淡）。

第四步：取一碗，放入2茶匙生抽、2克食鹽、1/3茶匙白糖、雞精少許攪拌均勻成料汁。

第五步：蟹肉棒切成小塊、泡發好的幹貝撕成絲、線椒切小圈、香蔥切蔥花、幹辣椒剪成辣椒圈備用（沒有幹貝可以用小蝦皮或蝦仁、海米都可以代替）。

第六步：蟹肉棒、全貝、辣椒圈一起均勻的撒在豆腐上。淋上調好的料汁。

第七步：放入燒開的蒸鍋中，在上邊再扣一個盤子，蓋上蓋子，中火蒸15分鍾即可關火取出。（扣個盤子是爲了不讓鍋蓋的水蒸氣滴到碗中，沖淡鮮味）。

第八步：蒸好的蟹柳豆腐取出，撒上切好小蔥花和線椒圈，鮮香嫩滑、微辣。

第九步：成品。

第十步：成品。