口水雞
菜式簡介
每天都翻翻冰箱冰櫃，看看要吃啥。
今天翻出來兩個雞腿，一個做黃焖雞米飯，一個做口水雞。
- 耗時/難易度
- 口味中辣
- 工藝拌
- 耗時三刻鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 雞腿1個
- 食鹽3克
- 鹵肉料小許
- 清水適量
- 大蒜幾瓣
- 花生米1把
- 雞精小許
- 白糖小許
- 陳醋蒸魚豉油各10克
- 香油小許
- 辣醬油3湯匙
- 輔助料
- 蔥葉小許
口水雞的做法步驟
第一步：雞腿洗淨。
第二步：冷水下鍋，放鹵肉料。
第三步：放食鹽。
第四步：蓋鍋蓋，中小火煮30分鍾。散養的雞要煮久一點，肉食雞不用煮30分鍾。
第五步：花生放微波爐。
第六步：烤1分50秒。
第七步：烤熟的花生米涼透。
第八步：大蒜處理幹淨切末。
第九步：放容器內加食鹽。
第十步：放雞精。
第十一步：放白糖。
第十二步：放蒸魚豉油。
第十三步：放陳醋。
第十四步：取辣椒油。
第十五步：放辣椒油。
第十六步：涼透的花生米搗碎，放調料裏。
第十七步：放芝麻油。
第十八步：拌勻，放蔥葉末。
第十九步：煮好的雞腿，取出來放冰水浸泡一會兒。
第二十步：取出來切塊。
第二十一步：擺盤。
第二十二步：倒上料汁。
第二十三步：成品。
第二十四步：成品。
口水雞做法技巧/竅門/補充說明：
斬塊的時候很費勁，記得剔骨後再煮會更好。