鲅魚水餃

美食達人@鴿子的娘

菜式簡介
　　新冠肺炎疫情的發生，牽動著全國人民的心，山東作爲人口大省捐款、捐物又捐人，這不近期煙臺捐獻鲅魚水餃的新聞上了熱搜。在北方餃子寓意吉祥，因此逢年過節必少不了餃子的身影，而鲅魚水餃更是膠東地區的特色，恰逢二月二龍擡頭的日子，自己做的時候拍了圖片，給朋友們獻上寓意吉祥的鲅魚餃子，祝大家平安喜樂!

耗時/難易度: 口味原味; 工藝煮; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 鲅魚1條; 面粉1斤; 韭菜適量; 五花肉適量

輔助料: 姜適量; 花椒適量; 蚝油適量; 純牛奶適量; 鹽適量; 花生油適量

鲅魚水餃的做法步驟

第一步：將一條一斤半左右的鲅魚去鰓，掏空腹髒沖洗幹淨，從背部配開。

第二步：用小勺將魚肉刮起來剁成泥，五花肉洗淨剁成肉泥。

第三步：將花椒泡一碗花椒水，姜切成末，韭菜切成末。

第四步：將花椒水與牛奶、姜沫加到肉泥中，順一個方向攪打成餡，添加調料拌勻。

第五步：面醒好、搓長條、揪劑子、擀成圓皮包成餃子。

第六步：包好、鍋中放水大火燒開，下水餃煮熟。

第七步：好吃的鲅魚水餃。

鲅魚水餃做法技巧/竅門/補充說明：

新鮮魚最好，用牛奶打餡是去魚腥味，韭菜也可以換成茼蒿也很鮮美。

菜譜標簽：家常菜面食餃子

相關食材：鲅魚

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