糯米雪糍——雪天裏的記憶
菜式簡介
小時候 每年去北方過年 都見不到下雪
家裏的表姐妹 叫我“避雪神” 心中無限失望
長大後 去北方念書
入冬後 大雪每周必至 零下幾十度 周周掃雪
見到下雪 于我心已無戚戚 擔心掃雪還多點
戀愛時 同戀人結伴踩在新雪上 留下第一雙腳印
聽著“吱吱咯咯”的聲音
看著從路燈上旋轉著飄下 的雪花
什麼地凍天寒 在“多巴胺”的作用下 都化爲繞指柔
終有一天 離開了一年6個月的冬季
漫長的冬季 消逝的只剩下幾十天。。。。。。
心中滿是想念
想做“糯米糍”很久了 想堆雪人 也很久了
似乎從未自己堆過一個像樣的雪人 沒有跟雪人合過一張影
有雪的時候 爲何從來不動手呢？再等什麼呢。。。。。。
才發現 今天是“小雪”節氣呢
小雪節氣話雪天裏的記憶 還很應景的呢！~
- 耗時/難易度
- 口味奶香
- 工藝蒸
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 澄粉20克
- 糯米粉150克
- 輔助料
- 紅曲粉2·5克
- 椰蓉20克
- 紅豆沙餡50克
- 調味料
- 白砂糖25克
- 食用油15克
糯米雪糍——雪天裏的記憶的做法步驟
第一步：澄粉，用開水燙面，揉勻；糯米粉，加冷水與白砂糖揉勻。
第二步：兩團面粉加食用油，揉成一團，至光滑。
第三步：分割出一小塊面團，加入紅曲粉，揉勻。
第四步：分割面團並包入餡料（我用了現成的紅豆沙餡兒）揉圓紅色的面團搓成長條。
放入刷過油的盤子開水蒸10分鍾。
第五步：蒸熟後趁糯米丸表面濕潤時均勻沾上椰蓉，即可食用。
第六步：我把兩個球摞在一起紅曲粉的面團繞在兩個球中間做圍巾，黑芝麻的面團做眼睛用了一個辣椒做帽子和鼻子白蘿蔔的小葉子做掃帚。
糯米雪糍——雪天裏的記憶做法技巧/竅門/補充說明：
1 澄粉就是“小麥澱粉”，跟“馬鈴薯澱粉” “紅薯澱粉”“玉米澱粉”。。。。。是同類的東西但是不同的澱粉都有自己的特性 用作不同的場合。
2 在做糯米糍中加澄粉可以讓糯米糍口感更Q一點顔色更透明一點不像純糯米粉做的那麼粘但是澄粉的分量不能太多否則冷了會很硬
3 包裹餡兒料的時候要小心輕輕的揉否則餡料很容易就跑出來破壞整體形象的
相關食材：糯米