剁椒蒸九吐魚

菜式簡介
　　九肚魚的學名叫龍頭魚，屬狗母魚科，又名狗母魚、蝦潺、豆腐魚、狗吐魚、狗奶、水龍魚等。爲何又將龍頭魚稱爲九肚魚呢?說起來還頗有點意思。把龍頭魚稱爲狗母魚（或狗吐魚）是廣東師傅的常見叫法，或許是由于飲食行業上稱狗母魚、狗吐魚太難聽的緣故，再加之廣東話中“狗”的發音很容易被人們誤認爲“九”，“母”、“吐”，又與“肚”的發音相近，于是廚房裏的師傅便將其稱之爲“九肚魚”了，而九禿魚、九兔魚等叫法則是在九肚魚的基礎上進一步演變誤傳而來。九肚魚屬“見光死”魚類，捕撈離海後上岸便死，現在由于保鮮技術的發展以及交通運輸的方便，九肚魚在內陸城市出售時以冰鮮品爲多。
　　 由于九吐魚的保鮮需要成本，所以上次廣州便有“甲醛九吐魚”的事件，現在的無良商家真是啥都敢幹。
　　 九吐魚肉質鮮嫩，有骨好似無骨般，絕對不會紮在喉嚨裏，哈哈，這次用適量的剁椒來蒸它，味道很不錯。