水晶蝦餃
美食達人@美ズ魚
菜式簡介
每次去港式茶餐廳都覺得蝦餃吃不夠，28塊錢一份就4個，每次去都要吃個兩三份都不過瘾，算了還是自己做吧，其實做了才知道沒有我們想像那麼麻煩！真的超級簡單而且成功率非常高！而且吃起來很鮮嫩，咬一口蝦肉多多的非常好吃
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 難度未知
- 主材料
- 澄面粉200克
- 土豆澱粉60克
- 輔助料
- 鮮蝦適量
- 鮮肉少量
- 胡羅蔔1個
- 姜適量
- 食用油15克
- 蔥適量
- 蒜適量
水晶蝦餃的做法步驟
第一步：新鮮的大蝦我們去除蝦頭弄的時候隨便把蝦線一並拉出來（拉的時候動作要輕，不然蝦線容易拉斷，斷在裏面就不是那麼好了）。第二步：留出來一小部分蝦肉其他的全部材料都剁碎，我是用絞肉機處理的，如果沒有就自己剁吧，爲了吃到美食就得動動小手了，留出來的可以稍微切一下也可以不切所有材料弄好放一邊備用。第三步：澄面200克土豆澱粉60克倒入大碗中攪勻。第四步：攪勻的面粉中倒入260克剛燒開的開水用筷子攪勻，加入20克豬油，沒有用食用油也可以揉成光滑的面團，要多揉一會，然後蓋上保鮮膜放冰箱冷藏，下面處理餡料。第五步：前面處理好的餡料裏放入一勺糖一勺鹽一點胡椒粉 攪拌均勻再加兩勺澱粉繼續順著一個方向抓勻摔打幾次這樣吃起來的口感更有嚼勁，拌好後放冰箱冷藏備用。第六步：拿出面團揉成長條。第七步：揉成長條後切成這樣一個個的小劑子，然後用保鮮膜蓋住不然會風幹表皮。第八步：拿一個劑子用擀面杖擀成這樣薄片餃子皮，上面放上拌好的餡料。第九步：捏成這樣，一個餃子就包好了，折子邊上有多余的皮就用剪刀剪掉包好了餃子放在籠屜裏同樣用保鮮袋蓋起來，以免表皮風幹了。第十步：鍋裏水燒開，放上包好的餃子蓋上蓋子蒸6分鍾就可以了。第十一步：這樣我們美味又好看的水晶蝦餃就做好了，可以就這樣吃也可以調上自己喜歡的蘸料蘸著吃！
