鴨胗酸辣粉絲湯

美食達人@藍雨陽光780913

菜式簡介
　　酸辣開胃，鴨胗的脆嫩，粉絲湯的酸辣，夾一筷子，粉絲透亮，鴨胗脆嫩，湯汁酸辣，好吃極啦！

第一步：把一個鴨胗切成兩半，然後打十字花刀，切成開花狀。

第二步：鴨胗裏放入胡椒粉、鹽和十三香，倒入黃酒。

第三步：抓勻，通過紅酒去除腥味。

第四步：這是我們四川特有的泡菜壇。

第五步：泡菜本來帶有酸味，加上隨時添加的紅辣椒，泡菜水酸辣開胃。

第六步：用勺子舀一碗出來，注意：勺子不能有水，有水的東西入了泡菜壇子裏，會變味。

第七步：粉絲用開水泡軟，便于入味。

第八步：白菜葉切成絲備用。

第九步：豬油或者雞油兩勺，用動物油脂可以去腥增香湯的味道。

第十步：放入雞油小火融化。

第十一步：大火爆炒鴨胗，讓鴨胗開花。

第十二步：加入粉絲翻炒均勻。

第十三步：緩慢倒入泡菜水，淹沒粉絲。

第十四步：大火煮開，不能加任何調料啦！泡菜水自帶各種味道。

第十五步：水開以後放入白菜絲繼續煮。

第十六步：繼續煮開即可出鍋。

第十七步：出鍋啦！

第十八步：夾一筷子，粉絲透亮，鴨胗脆嫩，湯汁酸辣，好吃極啦！

鴨胗酸辣粉絲湯做法技巧/竅門/補充說明：

煮湯的過程不添加任何調料！切記切記！

菜譜標簽：家常菜湯類

相關食材：鴨胗粉絲

相關菜譜：: 黃瓜粉絲拌海虹的做法; 肉末粉絲煲的做法; 【湖北】天麻鴿子粉絲湯的做法; 鮮蝦粉絲煲的做法[圖解]; 【東北】肉末粉絲茄子煲的做法[圖解]; 蒜蓉粉絲蒸絲瓜的做法[圖解]; 蒜蓉粉絲蒸蝦的做法[圖解]; 鮮蝦粉絲煲的做法[圖解]; 湯煲篇——【白菜粉絲羊肉湯】的做法; 粉絲蛋羹的做法; 蒜蓉粉絲蒸蝦的做法[圖解]; 韓式炒粉絲的做法; 白菜粉絲煲的做法; 金針菇蒸粉絲的做法[圖解]; 肉末粉絲的做法; 鴨血粉絲湯的做法