紅燒蹄筋虎皮鹌鹑蛋的做法步驟
第一步：所有食材准備。第二步：土豆用水泡過後切滾刀塊待用。第三步：蹄筋洗淨後切大塊。第四步：洋蔥切絲，蔥白切小粒，把蔥白和蔥綠分開切。第五步：姜切絲，大蒜切塊，八角掰散。第六步：熱鍋下油。第七步：把鹌鹑蛋放到鍋鏟上，慢慢放到鍋裏。第八步：炸至表面金黃。第九步：起鍋待用。第十步：下花椒炸香。第十一步：倒入香料炒香。第十二步：辣椒掰開下鍋。第十三步：下姜絲炒香。第十四步：蒜和洋蔥炒香。第十五步：把鍋裏的香料都撈起來待用。第十六步：倒入老抽和白糖炒糖色，然後下蹄筋翻炒。第十七步：放入土豆和鹌鹑蛋翻炒。第十八步：下蔥白翻炒。第十九步：加水燒，把之前撈起來的香料都下鍋一起燒，水把莫過食材即可。第二十步：嘗嘗味道，可以適當加鹽調味。第二十一步：加一點料酒去腥味。第二十二步：再加入少許冰糖，起鍋前加入味精調味。第二十三步：燒的時候把蔥綠切成蔥花。第二十四步：起鍋時撒上蔥花就OK啦。
紅燒蹄筋虎皮鹌鹑蛋做法技巧/竅門/補充說明：蔥白也可以在炝鍋的時候和其他材料一起放。
如果白糖甜味夠了，冰糖也可以不用放。
如果是燒肉，在腌製時放入料酒了，就不用在燒製時再放入了。
