炝拌三素

美食達人@心隨雲動cfliwen

菜式簡介
　　媽媽年紀大了，不怎麼吃辣，所以用炝拌的方法來給豆皮增香，這樣做的素菜也非常下飯，分享給素食愛好者試試。

第一步：石屏豆皮泡軟後切絲備用，魔芋結洗淨備用。

第二步：東北秋耳洗淨，泡發備用。

第三步：取一小碗，加1匙蚝油，3匙蒸魚豉油，0·5匙辣椒油拌均備用。

第四步：鍋中水開，加少許鹽，放入豆皮煮1·5分鍾後撈起瀝幹水份。

第五步：在豆皮中倒入一半的調好料汁，再加一匙東古醬油，少許食鹽和半匙芝麻油拌勻。

第六步：拌好的豆皮先鋪在盤底，豆皮需要的鹹味更重，所以要加料先拌下。

第七步：黑木耳放在燙過豆皮的開水中煮3分鍾，撈起瀝幹水分。

第八步：加入剩下的料汁拌勻即可。

第九步：鋪在豆皮上。

第十步：另起一鍋新的開水，加少許鹽，放入魔芋結煮開一分鍾撈起。

第十一步：將魔芋結鋪上。

第十二步：在魔芋結上淋1匙蒸魚豉油，將剁好的蒜末和蔥末堆在盤中央。

第十三步：鍋中燒熱油，淋在蒜末和蔥末上，炝香。

第十四步：拌勻即可開吃啦！

炝拌三素做法技巧/竅門/補充說明：

喜歡吃辣的朋友，可以多放些辣椒油或麻辣油。

菜譜標簽：午餐家常菜晚餐涼菜

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