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葡萄幹小餐包

美食達人@草莓
葡萄幹小餐包封面圖

菜式簡介
  把葡萄幹加入到面包中,這樣的小面包香甜可口,又很松軟,小朋友特別喜歡吃,或者加蔓越莓幹或者核桃都可以,這次用金龍魚高筋面粉做的面包和面時很容易就達到擴展階段了,有面包機和面的話,做一個面包其實也不難,因爲我是給小朋友吃的,所以葡萄幹我就是用水浸泡了,如果單純大人吃的話,還可以把它浸泡在酒中數小時,這樣烤出來的小面包有酒香味濃郁,也是很好吃的。

耗時/難易度
口味甜味
工藝
耗時一小時
難度普通
主材料
高筋面粉280克
低筋面粉120克
輔助料
白砂糖48克
牛奶228克
蛋液32克
玉米油30克
葡萄幹50克

葡萄幹小餐包的做法步驟

  • 第一步:准備好所需要的原料:面粉、牛奶、白砂糖、鹽、酵母、雞蛋、玉米油。
  • 第二步:把所有材料都扔進面包桶中。
  • 第三步:葡萄幹用溫水浸泡。
  • 第四步:所有材料用面包機揉至擴展階段,我的面包機是兩個和面程序。
  • 第五步:把葡萄幹瀝幹水分倒入面團中,再開動面包機,把葡萄幹揉勻。
  • 第六步:讓面團在面包機內醒發至兩倍大。
  • 第七步:基礎發酵結束後,把面團拿出排氣分成16等份。
  • 第八步:分割好後的面團,再次排氣後滾圓,然後放入不粘烤盤中。
  • 第九步:把面團放在溫暖濕潤處進行最後發酵,發酵好的面團長大了很多。
  • 第十步:在面團表面刷一層蛋液。
  • 第十一步:均勻的撒上適量黑芝麻。
  • 第十二步:放入預熱至200度的烤箱,下層上下火烘焙20分鍾。
  • 葡萄幹小餐包做法技巧/竅門/補充說明:

    出爐後的面包要立即脫模,移到烤網上放涼,基礎發酵,如果沒有時間的話,也可以不用發酵至兩倍大就可以拿出來整形,因爲是普通甜面包,對面團要求不高,即使一次發酵成品也一樣松軟好吃。

    菜譜標簽:烘焙早餐
    相關食材:葡萄葡萄幹

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