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12個月以上輔食三色奶油千層蛋糕

美食達人@紀念旅行
12個月以上輔食三色奶油千層蛋糕封面圖

菜式簡介
  很多媽媽不會做抹面蛋糕 家裏也沒什麼工具也沒烤箱,那這個千層蛋糕就非常適合你 工具只需要一個平底鍋 一個打蛋器一個食品稱就可以啦!
  而且做出來顔色特別好看,比如孩子周歲也可以親手給孩子做一個蛋糕滿滿的愛還有儀式感。做這個千層主要就是這麼才能把這個皮給煎好,我今天用的是煤氣爐,但是明火有一個問題就是溫度容易太集中鍋很熱,還有就是中間容易糊。
  今天教你們一個絕招,絕對妥妥滴。這裏三個顔色 網盤配方裏面給的是一個顔色的比例。 六寸大概可以做五張 如果做單色可以乘以三 那就是一共可以煎十五張皮,這個蛋糕是小煎鍋大概六寸的量,小鍋更容易掌握,這樣才能讓皮更薄更好吃哦。

耗時/難易度
口味甜味
工藝
耗時一小時
難度普通
主材料
牛奶35-40克
蛋液18克
面粉20克
奶油250克
輔助料
5克
植物油3克

12個月以上輔食三色奶油千層蛋糕的做法步驟

  • 第一步:准備三個顔色的面粉,我用的是草莓甜菜面粉、菠菜面粉、南瓜鷹嘴豆面粉,如果你沒有彩色面粉也可以用果蔬汁替代一部分牛奶,只要顔色達到你要的顔色就可以,比如菠菜汁、火龍果汁都可以,黃色的直接用白色的面粉做就可以,因爲雞蛋是黃色的。
  • 第二步:把雞蛋打散,每個碗裏放18g雞蛋液。
  • 第三步:牛奶35-40g糖5g混合均勻。
  • 第四步:最後加入彩色面粉。
  • 第五步:然後每一個顔色全部過篩兩次,讓面糊沒有疙瘩。
  • 第六步:加入植物油3g融化的 黃油3g混合均勻。
  • 第七步:現在要開始煎了,煎之前要攪拌一下面糊以免沈底。
  • 第八步:鍋有一點點溫就可以直接倒入一勺面糊,要馬上攤開不然會凝固就會很厚,火一直要小火。
  • 第九步:我用了這個神器就是導熱板,這樣可以鍋的溫度非常均勻,如果你家裏沒有這個板,溫度如果上來很熱馬上把爐子火關掉,利用鍋的余溫繼續把餅煎熟,如果還沒熟可以重新開火煎。
  • 第十步:要稍微等皮有一點幹才拿起來不然會很容易破的,煎第二張的時候一定要用濕布弄一下,降低一下鍋的溫度,如果你有導熱板這一步可以省略,因爲鍋的溫度低很穩定。
  • 第十一步:皮全部煎好晾涼以後我們打發淡奶油,奶油250g+25g糖。
  • 第十二步:打發至這樣凝固有紋路的狀態就是可以了,這樣的奶油是可以裱花的。
  • 第十三步:一層皮一層奶油,奶油每一層不需要太厚。
  • 第十四步:一個顔色五張皮,做好了就是這樣的。
  • 第十五步:剩下的奶油我用裱花袋裝起來放了一個裱花嘴。
  • 第十六步:表面擠上奶油,你喜歡什麼樣的花嘴都可以,冷藏三小時以上就可以吃啦。
  • 12個月以上輔食三色奶油千層蛋糕做法技巧/竅門/補充說明:

    1、鍋不能太熱不然一倒上面糊就凝固了會很厚。
    2、皮很薄需要等皮稍微幹一點再用矽膠鏟配合手拿起來,不然很濕很軟就很脆弱一拿容易破。
    3、面粉的顔色可以根據自己的喜好進行調整,用天然的果蔬汁就可以做到。
    4、面粉的吸水性有點不一樣,所以感覺牛奶太少面糊很難攤開可以多加一點點液體來解決哦。

    相關食材:奶油

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