鲅魚水餃

美食達人@不做妖精好多年

菜式簡介
　　春季的鮮鲅魚開始上市了，周邊的城市有春節給嶽母送鲅魚的習俗，所以，春季的鲅魚不便宜。去市場看到，就買了一條3斤左右，打算給老母親包餃子吃。味道很鮮美，我比平時還多吃了幾個。

第一步：鲅魚處理幹淨。

第二步：去頭去尾，把魚肉取下來，再清理下肚腹部分的東西。

第三步：魚肉蔥姜都切塊。

第四步：放絞肉機裏。

第五步：打成肉泥。

第六步：取一半放大容器內。

第七步：鍋裏放花椒和清水。

第八步：煮開，放涼。

第九步：涼花椒水的同時把韭菜摘洗幹淨。

第十步：切末。

第十一步：魚肉泥裏放食鹽和雞精。

第十二步：放花生油。

第十三步：放生抽。

第十四步：攪拌均勻，放花椒水。

第十五步：拌勻。

第十六步：放肉糜。

第十七步：拌勻。

第十八步：放韭菜末，拌勻。

第十九步：買的成品餃子皮。

第二十步：包好的餃子。

第二十一步：煮鍋燒水，水開下餃子。

第二十二步：煮三開即可。

第二十三步：成品。

第二十四步：成品。臘八醋做的蘸水，味道相當好，平時一餐吃6個餃子，我今天吃了8個。

菜譜標簽：家常菜面食

相關食材：鲅魚

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