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溫州松糕

美食達人@落雨無聲
溫州松糕封面圖

菜式簡介
  小時候每到過年,溫州人家家戶戶都會去加工點去打年糕、蒸松糕,一般分紅糖和白糖的,記憶裏的松糕就是這樣軟軟糯糯,一口咬下去還夾雜著一塊鹹肉,那個香呀!現在溫州市場上天天都有的賣了,過年也少了這個習俗,那個想家的時候我也會自己做塊松糕吃吃,那是家鄉的味道,小時候的味道。

耗時/難易度
口味甜香
工藝
耗時半小時
難度簡單
主材料
大米粉100克
糯米粉60克
85克
細砂糖40克
輔助料
鹹肥肉30克
黑芝麻適量

溫州松糕的做法步驟

  • 第一步:鹹肉先切成小粒,我是兩天前現腌的。
  • 第二步:將糯米粉、粘米粉、白糖混合。
  • 第三步:一邊倒水一邊用筷子攪,之後用手抓勻成粗顆粒。
  • 第四步:將粗顆粒放到篩網裏按壓,直接篩到6寸的蛋糕模裏(磨具裏刷層食用油),當然你有精力可多篩幾次更細膩。
  • 第五步:篩到一半擺幾塊鹹肉。
  • 第六步:再繼續篩到90%的時候,再擺一層鹹肉。
  • 第七步:繼續篩完,拿起震幾下,不要去按壓。
  • 第八步:撒點黑芝麻,你也可以放紅棗、葡萄幹。
  • 第九步:放入蒸鍋或蒸箱中大火25分鍾。
  • 第十步:取出脫模。
  • 第十一步:切塊分享吧!溫州松糕的精髓就在于鹹肉,趁熱吃更美味哦!
  • 溫州松糕做法技巧/竅門/補充說明:

    篩好的粉千萬別去按壓。

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