泡菜炒小筍

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菜式簡介
　　每到清明時節，在春雨的滋潤下，尖尖的小春筍就一茬接一茬地往外冒。用嫩嫩的小筍加上脆脆的酸菜，混合上五花肉的油脂香，是當季不可少的下飯菜。

第一步：新鮮的小筍用水煮熟。

第二步：小筍切成圈，青椒切成圈備用。

第三步：將泡菜（這次買的是大白菜泡的泡菜，用青菜或雪裏蕻做的泡菜搭配色彩會更好）切碎。

第四步：將五花肉砍成肉沫，用料酒，生抽，蚝油抓勻腌10分鍾。

第五步：蔥姜蒜爆香後炒肉沫，加少許鹽，烹少許料酒後盛出。

第六步：起鍋下小筍、泡菜翻炒，加少許鹽。

第七步：加入青椒。

第八步：加入炒好的肉沫，加適量辣椒粉及生抽，翻炒後裝盤。

第九步：下飯的泡菜炒小筍就做好了，這是時令菜，喜歡吃的朋友不要錯過，一勺小筍就能下半碗飯??，有沒有流口水呀！

泡菜炒小筍做法技巧/竅門/補充說明：

1、肉要選五花肉或4分肥肉6分瘦肉搭配，這樣炒出來才有動物油脂香，炒出來的小筍才更可口。
2、泡菜要選莖多葉子少比較脆的那種。泡菜就像是催化劑，它讓這道菜的脆帶著酸爽，成爲這個季節時令菜的記憶符號。

相關食材：筍泡菜

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