小炒扁豆絲

美食達人@吖冰

菜式簡介
　　扁豆味甘、性平，歸脾、胃經
　　　
　　有健脾、和中、益氣、化濕、消暑之功效　　
　　主治脾虛兼濕，食少便溏，濕濁下注，婦女帶下過多，暑濕傷中，吐瀉轉筋等證。
　　喜歡吃辣的，可以適量加點辣椒炒，更爽口下飯呢。

第一步：扁豆撕去兩邊的筋，洗淨。蒜、蔥分別洗淨。

第二步：蒜拍扁切碎，蔥切小段，扁豆切絲。

第三步：鍋中熱油，中小火爆香蒜蓉，倒入扁豆絲翻炒。

第四步：不停地翻炒，鍋熱下少許水繼續翻炒。

第五步：下適量鹽炒勻。

第六步：炒至熟透，下適量豬油翻炒勻。

第七步：起鍋前下蔥花炒勻即可。

小炒扁豆絲做法技巧/竅門/補充說明：

扁豆一定要炒熟以後才能食用，否則會可能出現食物中毒現象。
起鍋前的豬油使扁豆的口感滑嫩，不會覺得扁豆皮粗粗滴。

相關食材：扁豆

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