龍利魚韭菜水餃

菜式簡介
　　步驟：
　　1·一條龍利魚柳，提前拿出來解凍，解凍到可以切動的時候，不要完全化開，切成絲，再切碎，剁成肉末，放入碗中；
　　2·魚肉餡裏放少許的料酒（除腥）、油、鹽、生抽、十三香、胡椒粉，攪拌均勻，蒙上保鮮膜，腌製一段時間；
　　3·把韭菜洗幹淨，控幹水分，切碎；
　　4·黑木耳提前泡發，洗幹淨，切碎；
　　5·把韭菜碎和木耳碎放入龍利魚肉餡兒中，再放入適量的油、鹽、香油，朝一個方向攪拌均勻；
　　6·買的餃子皮沒有粘性，在外圈提前抹上水，把餡兒包入餃子皮內，捏緊；
　　7·鍋裏放大半鍋清水，加入少許鹽，以防餃子粘在一起，水開之後，一個個地下入餃子，蓋上鍋蓋，開鍋之後，倒入一些涼水，繼續蓋鍋蓋煮，反複三次，餃子熟了，出鍋裝盤。
　　蘸料做法：
　　蒜瓣拍散，切碎放入碗中，加入薄鹽生抽、香醋、香油，攪拌均均，就可以蘸著餃子吃啦。