香辣豬腳 。
菜式簡介
在飲食上，西方人接受了大部分中國食品
唯一不能接受的就是雞鴨爪子和豬腳
只有中國人才能知曉其中的美味
這道香辣豬腳味道香濃，肥而不膩
豬腳的營養價值並不亞于熊掌，可以使女性面部皮膚顯得豐滿光澤
蛋白質，膠原蛋白，維生素Ａ、Ｂ、Ｃ及鈣、磷、鐵等營養物質應有盡有
- 耗時/難易度
- 口味麻辣
- 工藝焖
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 豬腳適量
- 輔助料
- 蔥適量
- 蒜適量
- 姜適量
- 花椒適量
- 香葉適量
- 鹽適量
- 八角適量
- 料酒適量
- 生抽適量
- 老抽適量
- 冰糖適量
- 紅油豆瓣適量
香辣豬腳 。的做法步驟
第一步：豬蹄斬小塊，放入有姜片的沸水中焯3分鍾。
第二步：撇去浮沫後留底湯備用。
第三步：焯水後的豬蹄用涼水沖洗兩遍，撈出裝盤備用。
第四步：將蔥切段，蒜切片，姜切細絲。
第五步：八角、香葉、花椒備用。
第六步：炒鍋燒油至7成熱，放入適量冰糖。
第七步：熬至冰糖融化變色後倒入豬蹄翻勻，然後放入生抽、老抽、料酒、紅油豆瓣。
第八步：將豬蹄與調料翻炒均勻後倒入底湯。
第九步：放蔥、姜、蒜、八角、香葉、花椒大火煮開。
第十步：改用中火焖40分鍾，等水分快收幹時加少許鹽調味即可。
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