莆仙紅團(綠豆餡)

美食達人@City愛廚房

菜式簡介
　　紅團，莆田人記憶深處的溫馨??。

第一步：鮮雞蕉葉摘下後洗淨用清水浸泡。

第二步：綠豆250g加清水450g，電飯鍋按稀飯鍵煮至跳閘。

第三步：倒入50g白糖攪拌均勻，放涼待用。

第四步：將綠豆分成15等份，大小約15g。

第五步：糯米粉與面粉混合，慢慢倒入沸水，攪拌均勻，揉成面團。

第六步：面團捏按成四周薄中間厚的面皮。

第七步：包好的紅團，裹層薄薄的面粉。

第八步：用模具印製成紅團。

第九步：根據紅團大小，修剪下雞蕉葉。

第十步：大火上鍋蒸5分鍾，即可出鍋。

第十一步：蒸好的紅團~

莆仙紅團(綠豆餡)做法技巧/竅門/補充說明：

這裏是做給家人吃的，沒有添加紅色素。也是莆田紅團的一種。
做好的紅團一次食用不完可以攤涼後直接放到-18度冷凍1個月都可以，盡快食用。
步驟一: 鮮雞蕉葉浸泡是以免水分蒸發後葉子會卷邊不方便後面使用。
步驟七:裹面粉是爲了印模時不粘連。
步驟九:雞蕉葉不要修飾得太多，預留些，紅團蒸熟後會變大一些。

菜譜標簽：小吃閩菜福建小吃

相關食材：綠豆

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