豬肉白菜餡煎餃

美食達人@爾東葉

菜式簡介
　　不變的餃子，多樣的吃法，百變的餡。好吃不過餃子，其實是因爲它的多變餡料以及多樣的吃法。煮、蒸、煎、炸任君選。這款豬肉白菜餡餃子，煎製而熟。一如既往地美味。

第一步：小麥粉加水和成面團，靜置20分鍾。

第二步：白菜洗幹淨切碎加少許鹽殺殺水分。

第三步：木耳泡發後切碎。

第四步：豬肉餡加油、鹽、生抽、老抽、白糖、料酒、胡椒粉、蔥姜順一個方向攪拌上勁。

第五步：白菜擠出水分，與木耳一起放到攪拌好的肉中再加鹽、芝麻油攪拌均勻作煎餃餡。

第六步：靜置好的面團做成大小適中的面劑擀圓作煎餃皮，煎餃皮上加餡料。

第七步：前後片捏嚴包好煎餃。

第八步：平底鍋加少許油塗均勻，煎餃入鍋煎。

第九步：煎至底部金黃。

第十步：倒入澱粉水，蓋上鍋蓋繼續煎，煎熟，底部酥脆，即可關火。

第十一步：出鍋享用。

豬肉白菜餡煎餃做法技巧/竅門/補充說明：

1、煎餃餡依據個人偏愛調製。
2、澱粉水可以令煎餃底更酥脆。

菜譜標簽：午餐家常菜主食晚餐

相關食材：豬肉白菜

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