滑炒雞胸肉

第一步：雞胸肉改刀切成丁。

第二步：加入一勺料酒，一勺生抽，少許胡椒粉，一勺鹽，少許雞精，攪拌均勻。

第三步：分次加入清水，3-4勺，攪拌均勻，讓雞胸肉吃足水分，加入一勺玉米澱粉，攪拌均勻上漿，裹住水分，這樣雞胸肉才更嫩。

第四步：加入一勺色拉油，攪拌均勻，防止下鍋粘連。

第五步：蔥姜蒜切片，幹辣椒剪成段。

第六步：青椒紅椒切成小塊，易熟便入味。

第七步：料汁：一勺蚝油，一勺生抽，一勺鹽，一勺陳醋，一勺白糖，少許清水，一勺澱粉，攪拌均勻。

第八步：起鍋燒油，下入蔥姜蒜，幹辣椒，爆出香味。

第九步：下入腌製好的雞胸肉，大火快速翻炒定型。

第十步：倒入青紅椒，大火翻炒幾下。

第十一步：倒入調好的料汁，翻炒入味，收下汁，嘗一下鹹淡。

第十二步：起鍋裝盤。