手撕包菜
菜式簡介
很簡單的一道菜，可有時候越簡單的菜越不好炒，這道就是，我曾經有段時間很喜歡吃一家店裏的這道菜，當時自己在家反複炒過很多次都不是那種味道和口感，吃飯的時候專門研究了人家菜裏的配料，百思不得其解，現在明白了，火候是關鍵啊！
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝炒
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 卷心菜200克
- 輔助料
- 蔥適量
- 姜適量
- 蒜適量
- 幹辣椒適量
- 花椒適量
- 油適量
- 鹽適量
手撕包菜的做法步驟
第一步：准備食材：卷心菜、蔥、姜、蒜、幹辣椒、花椒；
第二步：卷心菜用手撕成小片，蔥、姜、蒜切好備用，幹辣椒剪成小段；
第三步：鍋中油熱後，放入切好的蔥姜蒜和幹辣椒爆香；
第四步：然後放入卷心菜，快速翻炒；
第五步：稍稍變色後放入適量鹽翻炒均勻即可。
手撕包菜做法技巧/竅門/補充說明：
1、卷心菜不宜炒得過老，太老會失去清甜爽脆之味，所以要大火快速翻炒出鍋；
2、卷心菜遇熱會出水，所以炒的時候不宜再加水。