好吃又開胃的酸菜包子 油渣酸菜包子
美食達人@ 怡 ??柔·爲??
菜式簡介
因爲經常做中式點心所以偶爾會熬一點豬油開酥，熬豬油就會剩下一點油渣，今天的包子就是油渣酸菜包子，如果沒有油渣的也可以直接用五花肉。
- 耗時/難易度
- 口味酸鹹
- 工藝蒸
- 耗時一小時
- 難度簡單
- 主材料
- 中筋面粉500克
- 清水230-250克
- 幹酵母5克
- 輔助料
- 洋蔥1顆
- 酸菜500克
- 食用油適量
- 食鹽少許
- 雞精適量
- 十三香適量
- 生抽適量
- 老抽適量
- 蚝油適量
- 白糖適量
- 油渣（五花肉）適量
好吃又開胃的酸菜包子 油渣酸菜包子的做法步驟
第一步：洋蔥一顆，酸菜一包，油渣一小碗。第二步：洋蔥、酸菜洗淨切丁切碎備用【如是五花肉一起剁碎】。第三步：鍋中起油燒熱煸香洋蔥，洋蔥煸熟煸香後加入調料提味，注意鹹淡【如果用的是五花肉，五花肉同洋蔥一起煸香】。第四步：洋蔥煸好後倒入油渣和酸菜翻拌均勻就可以出鍋。第五步：面粉+酵母+水一起混合均勻揉成光滑細膩的面團備用【因爲包的是捏褶包子所以這次用的是一發，雖然我平時不太用一發，但是捏褶包子用一包是首選】。第六步：取一半面團揉搓成長條後切出大小均勻的小劑子備用。第七步：取一個小劑子擀成圓形薄片。第八步：面片中放入酸菜餡。第九步：面片一端捏出一個尖角①。第十步：在面片上的尖角①上方再捏出尖角②。第十一步：面片上的尖角①和尖角②靠攏捏一起，在下方又另起尖角③。尖角②①③捏緊後上方另起尖角④，以此類推，上一個角下一角的往前捏。第十二步：重複10-11-12這三個步驟把面團捏到尾端，邊捏邊提褶就更容易操作。第十三步：捏到最後收口處捏緊收口，包子自然而然的就會出來一根小尾巴。第十四步：#圓形包子# 起步和柳葉包相同。第十五步：後面的步驟其實手法是一樣的，只是柳葉包是左顧右盼的往前走，圓型包子是義無反顧往前走。第十六步：圓形包子褶也是邊捏邊提褶，捏到最後自然而然就收口了。第十七步：做好的包子放蒸籠發酵至2倍大，手碰胚體可立馬回彈。第十八步：如果用的菠菜汁和面最後做出來的包子就是綠色的。第十九步：綠色菠菜汁包子。第二十步：發好的包子冷水上鍋，開中大火，蒸汽上來後蒸12分鍾悶三分鍾。第二十一步：時間到就可以出鍋了。第二十二步：咬一口，哇！甭提多香，這酸菜餡解膩又開胃。第二十三步：只要學會了柳葉包的做法同樣適用于柳葉餃子。
