茴香餡水餃

美食達人@琴韻優雅

菜式簡介
　　喜歡吃茴香，俗話說好吃不如餃子，特別是豬肉茴香餡的餃子，薄皮餡大，鮮香不膩，茴香不燙不剁，做起來也不麻煩，首先先調肉餡，喂肉餡的同時去和面，再切茴香，面團醒好了，就可以拌茴香開包，如果時間順序安排好的話，非常快就能吃上香噴噴的餃子啦！

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝煮; 耗時半小時; 難度普通

主材料: 五花肉500克; 茴香300克; 中筋粉500克

輔助料: 大蔥一顆; 姜一塊

茴香餡水餃的做法步驟

第一步：五花肉剁成肉餡，因爲茴香比較饞油，所以我買的肉是五花肉，想省事直接用肉餡就可以。

第二步：放入盆中，加入姜末，精鹽，五香粉，雞精，一品鮮，蚝油，香油，慢慢加入一點清水攪拌，再分次加入清水，一邊加水一邊攪拌，直到肉餡粘稠。

第三步：最後加入蔥花拌勻，再加入玉米油拌勻。

第四步：茴香切碎備用。

第五步：面粉中加3克鹽增加筋性，再分次加清水攪拌成大面絮狀。

第六步：下手揉成面團，這時面團揉不光滑，蓋上醒十分鍾再揉。

第七步：反複揉成光滑的面團。

第八步：茴香放入肉餡中加入一匙油拌勻，防止茴香出湯

第九步：用筷子從下向上挑拌均勻。

第十步：面團搓長條，下均勻面劑。

第十一步：擀面杖擀成圓皮。

第十二步：包入餡料，捏成餃子。

第十三步：都包好啦，就准備下鍋啦。

第十四步：水開後下入餃子，用手勺沿鍋邊輕推轉動防粘，蓋蓋子，鍋大開後加點水，蓋上蓋子繼續煮，反複加入兩次，打開蓋子煮一會，看到餃子都浮上來，鼓起就好啦。，

第十五步：餡大皮薄，面皮爽滑勁道。

第十六步：水靈鮮香不油膩，配上蘸料（大蒜末，一品鮮，醋），開始享用吧。

茴香餡水餃做法技巧/竅門/補充說明：

1、肉餡要一點一點的往裏加水，攪拌成粘稠狀，我這些餡大約加了小半碗水，喂肉餡的同時去和面，
2、茴香餡不用煞出水份，防止餡子太幹，等到快要包時放入茴香拌勻就可以，餡料的鹹淡口味可根據自家的習慣加入。
3、煮餃子時，一次不可放太多，可二至三次分次煮，可在水裏加點鹽防沾，開鍋點兩次水，看餃子鼓起，都漂起來就好了，不可煮時間長，煮時間長不僅容易破，味道也會打折扣。

菜譜標簽：家常菜面食餃子

相關食材：茴香

相關菜譜：: 茴香豬肉包的做法; 茴香肉包的做法; 茴香雞蛋餡包子的做法; 茴香菜豆腐的做法[圖解]; 雞蛋茴香餡菜團子的做法; 小茴香包餃子的做法; 雞蛋茴香包子的做法; 炒茴香球的做法; 豬肉茴香包子的做法; 豬肉茴香餃子的做法; 茴香牛肉豬肉水餃的做法; 豬肉茴香餃子的做法; 茴香薄肉餅的做法; 茴香炒雞蛋的做法; 茴香肉餅的做法; 茴香豬肉餡兒餃子的做法