木耳炒蟲草花
美食達人@清歡的煙火生活
菜式簡介
這道菜的做法很簡單，食用菌類本身的味道就很鮮美，還帶著淡淡的清甜味和清香味，所以烹饪時不用放更多的調味品，以免破壞食材本身的味道。烹饪這道菜之前我們要先准備一碗芡汁，芡汁的做法也簡單，只需要用水、鹽、白糖和澱粉調成芡汁。炒的時候把蟲草花和木耳分別分開炒，分別用芡汁調味，最後再把兩者合在一起，這樣炒出來的菜不會串味，色澤也好看。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炒
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 新鮮蟲草花150克
- 幹木耳5克
- 輔助料
- 小蔥2棵
- 紅辣椒1個
- 香菜1棵
木耳炒蟲草花的做法步驟
第一步：准備一些蟲草花，幹木耳，兩棵小蔥，1棵香菜，1個紅辣椒。第二步：幹木耳用水沖洗一下，然後用清水浸泡兩小時，可以在上班之前就把木耳泡好，這樣下班回家就可以直接做菜了。把泡發的木耳擇去根蒂，洗淨泥沙後切成小條。蟲草花也清洗幹淨備用。第三步：紅辣椒切成小條，香菜切小段，蔥花切好備用。第四步：取一個小碗，放入三匙水，兩小勺白糖、一小勺鹽、兩小勺澱粉調成芡汁備用。第五步：取一口炒鍋，放入適量的油燒熱，下蟲草花翻炒一會，等蟲草花炒熟炒幹水分後倒入一半的芡汁翻炒，然後盛出來備用。第六步：炒鍋中另放油燒熱，放入木耳翻炒，等木耳炒熟後倒入剩下的芡汁翻炒均勻後盛出備用。第七步：炒鍋中放少許油燒熱，放入紅辣椒、蔥花炒出香味。第八步：放入蟲草花和木耳翻炒均勻。第九步：放入少量的味極鮮醬油翻炒均勻，之前炒菜的芡汁中已經放鹽，這裏就不用放鹽了。第十步：關火，放入香菜，用余溫把香菜炒出香味後就可以裝盤上桌。
