松茸炒肉

美食達人@石榴樹2008

菜式簡介
　　松茸比較嬌嫩，真的不像其它蘑菇那樣放到水裏嘩嘩地沖洗就可以了，而是要輕柔地慢慢洗，不然就容易破皮，焯過水之後還會好些，松茸也比較幹淨，畢竟這價錢在這兒呢，所以用水沖洗一下就可以了。

第一步：松茸清洗幹淨，再切絲，因爲松茸比較嬌嫩，所以清洗的時候要特別的輕柔，不能用力搓洗，個頭比較大，所以先是切成兩半，再要別切片，然後用水加少許鹽焯一下水，去掉木屑味，再攥幹水分。

第二步：豬肉切成條，加入料酒和少許醬油腌製一會兒，這樣可以去腥味。

第三步：炒鍋裏放油，先來炒豬肉，把豬肉條放到鍋裏翻炒，原來腌製的料酒和醬油就不要放到鍋裏了，翻炒至豬肉條變色。

第四步：加入少許醬油提鮮增味，接著加入清水，清水的量不要太多，也不能太少，蓋過鍋底就差不多了，因爲松茸是攥幹的，等下會吸湯汁。

第五步：燒開後加入松茸翻炒，待松茸吸足了湯，加鹽調味就可以出鍋品嘗了。

松茸炒肉做法技巧/竅門/補充說明：

1·豬肉要用料酒和醬油腌製一會兒，去腥，等炒的時候就不要把的腌製的倒入鍋裏了，不然會影響味道的。
2·松茸比較嬌嫩清洗的時候要輕柔一些，焯水會攥去水分，這樣再吸足湯汁味道就很好了。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：松茸

相關菜譜：: 松茸燒白菜的做法; 鲨魚骨松茸竹荪骨頭湯的做法; 松茸銀耳瘦肉湯的做法[圖解]; 林芝松茸刺身 | 這種高逼格料理，連明星吃貨也木有吃過的做法; 姬松茸幹鱿魚炒粉的做法; 松茸蒸土雞的做法; 辣椒炒茭白松茸的做法; 白菜胡蘿蔔姬松茸肉餡水煮餃子的做法; 松茸飯的做法; 姬松茸、蟲草花、紅菇炖豬肉丸的做法; 黃油煎松茸的做法; 時蔬松茸炒飯的做法; 松茸湯的做法; 姬松茸炖雞的做法; 松茸打鹵面的做法; 松茸魚翅臘腸湯的做法