花生醬莜面戚風蛋糕

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菜式簡介
　　花生醬，細滑型，濃稠得難以流動。
　　用來做個蛋糕當早點。
　　莜面，對，就用莜面。
　　並不感覺莜面如有的人說的那樣粗口感到難以下咽。
　　做個戚風，如何？
　　然後發現，莜面似乎有些黏性，
　　在拌和時彼此拉扯，想起曾經的純桑葉粉戚風。
　　也許是這黏性會削減蛋白泡沫的支撐力。
　　蛋糕糊消泡的樣子，讓人以爲最後要成爲蛋餅了~
　　結果還好，長得不高，但還是長了~
　　沒有普通戚風的松軟細膩，而帶著些許黏性，
　　還有，花生醬的濃香~

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烘焙; 耗時一小時; 難度簡單

主材料: 莜面粉40克; 花生醬30克; 牛奶47克; 雞蛋2個; 白糖25克

花生醬莜面戚風蛋糕的做法步驟

第一步：用料：莜面粉40g，花生醬30g，牛奶47g，雞蛋2個，白糖25g。

第二步：分離蛋黃蛋白，在蛋黃中加入5克糖攪拌均勻。

第三步：加入45g花生醬，攪拌均勻。

第四步：再加入牛奶。攪拌均勻。

第五步：篩入莜面粉，

第六步：快速拌勻。

第七步：蛋白攪打成粗泡，再分三次加入剩下的糖攪打。

第八步：直到能拉出小彎勾。

第九步：取1/3蛋白到蛋黃糊，翻拌均勻。

第十步：再全部倒入蛋白盆。

第十一步：翻拌均勻。

第十二步：將混合好的面糊倒入模具。輕震出氣泡。

第十三步：放入入烤箱，上下火160度，烤約35分鍾。

第十四步：出爐後從高處向下一磕，倒扣至徹底冷卻。

第十五步：翻面，

第十六步：脫模。

花生醬莜面戚風蛋糕做法技巧/竅門/補充說明：

這款花生醬很稠，如果比較稀，可以適當減少牛奶用量。
烘烤時間與火力需根據實際情況酌情調整。

菜譜標簽：下午茶烘焙

相關食材：花生莜面花生醬

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