豆沙發面煎餅

美食達人@清歡的煙火生活

菜式簡介
　　這豆沙煎餅確實省事，將發好的面團分成幾等份，然後取一個小面團用手掌按扁，放入豆沙包起來，再用手掌按壓成小餅狀，放入平底鍋裏小火慢慢煎熟即可。如果擔心煎不熟，可以在面餅煎定型後，撒入少許的水，蓋上蓋子用小火將餅焖熟。

第一步：取一個小碗，放入150克的水，一匙白糖（約15克）攪勻，然後量取3克的酵母攪勻後靜置5分鍾化開。

第二步：取300克面粉，倒入化開的酵母水攪拌成絮狀，然後揉成光滑的面團放在溫暖的地方發酵至兩倍大。發酵時間依當地的氣溫決定，氣溫越高發酵的時間越短，也可以晚上揉好面放冰箱冷藏發酵，第二天起床後可以取出面團給家人做早餐。

第三步：取一些豆沙備用，豆沙可以自製，也可以上市場購買現成的豆沙。

第四步：兩小時後面團發酵好了，這時的面團成蜂窩狀，裏面有許多的氣孔。

第五步：把發酵好的面團放案板上搓成長條狀，然後再揪成若幹小劑子。

第六步：取一塊小面團，用手掌按扁，然後放入適量的豆沙包起來，再次用手掌按壓成圓餅狀。

第七步：將做好的餅胚放入電餅铛裏，兩面煎熟煎黃後就可以吃了，沒有電餅铛的可以用平底鍋小火慢慢煎熟。

豆沙發面煎餅做法技巧/竅門/補充說明：

1、酵母中加入一些糖可以給酵母提供養分，有助于發酵。
2、揉面時軟硬度要合適，因氣候不同，面粉的吸水性也不同，這個過程只能自己感受，總之水多了加面，面多了加水。
3、煎餅時如果擔心煎不熟，可以在面餅煎定型後，撒入少許的水，蓋上蓋子用小火將餅焖熟。

菜譜標簽：家常菜主食早餐面食

相關食材：豆沙

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