茄汁花菜

菜式簡介
　　花椰菜又稱花菜、菜花、椰菜花，是一種蔬菜。菜花含維生素C較多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。研究表明，患胃癌時人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維C濃度也顯著低于正常人，而菜花不但能給人補充一定量的硒和維C，同時也能供給豐富的胡蘿蔔素，起到阻止癌前病變細胞形成的作用，抑製癌腫生長。據美國營養學家研究，菜花內還有多種吲哚衍生物，此化合物有降低人體內雌激素水平的作用，可預防乳腺癌的發生。此外，研究表明，菜花中提取的一種酶能預防癌症，這種物質叫蘿蔔子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用。菜花的維生素C含量極高，不但有利于人的生長發育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進肝髒解毒，增強人的體質，增加抗病能力。 菜花的含水量高達90%以上，而熱量較低，每杯（240毫升）僅23～32千卡，因此，對對于希望減肥的人來說，它既可以填飽肚子，而又不會使人發胖。
　　寶寶常吃花椰菜，可促進生長、維持牙齒及骨骼正常、保護視力、提高記憶力。 　　能提高肝髒解毒能力，增強機體免疫能力，預防感冒和壞血病的發生。 　　花椰菜中的維生素K能維護血管的韌性，不易破裂。 　　花椰菜的維生素C含量極高，不但有利于人的生長發育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進肝髒解毒，增強人的體質，增加抗病能力，提高人體機體免疫功能。 類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清潔劑。抗氧化劑異硫氰化物可以避免眼睛受到陽光中紫外線的傷害。有些人的皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的，這是因爲體內缺乏維生素K的緣故。補充的最佳途徑就是多吃花椰菜。 美國科學家最近指出，花椰菜除了能預防癌症外，其所含有的一種活性化合物硫萊菔子素能幫助免疫系統清理肺部積聚的有害細菌。