黑椒苦瓜牛柳

1·牛肉的切法：

切牛肉的時候，應先用刀背拍松牛肉，再逆著牛肉的紋理，將其纖維切斷，以便烹煮後的牛肉口感松散，不會覺得難以嚼爛。

橫切牛羊 豎切豬 這句記住便成。



2·在腌製牛肉時，加入一小勺小蘇打使牛肉更嫩。

3·苦瓜焯的時間不能過長，顔色稍變深就可撈出，焯時不要蓋蓋，加少許鹽，顔色更漂亮。

4·紅酒配紅肉，這裏我用的是自製的洋蔥紅酒。

5·吃牛肉必不可少的就是要放黑胡椒，才會更好吃。



牛肉是分很多種的，按它的部分來說，裏脊是最嫩的也是脂肪含量最低的，因此別跟我較勁。