蘿蔔素鮑

美食達人@kiss戰女

菜式簡介
　　以假亂真的蘿蔔鮑魚，打開蓋子香味扶搖直上，一陣陣洶湧逼人，還等什麼呢？

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝煨; 耗時三刻鍾; 難度普通

主材料: 白蘿蔔適量

輔助料: 胡蘿蔔適量; 西蘭花適量

調味料: 鮑魚汁1勺; 蚝油2勺; 醬油半勺

蘿蔔素鮑的做法步驟

第一步：白蘿蔔洗淨切後切塊，改刀修成梭子狀。

第二步：雕刻出若幹個形似鮑魚的蘿蔔。

第三步：胡蘿蔔、白蘿蔔切薄片，用花模壓出蘿蔔花。

第四步：將鮑魚汁1勺、蚝油2勺、醬油半勺，加適量清水調成味汁。

第五步：鍋置火上少許油燒熱，將蘿蔔略翻炒，倒入味汁燒沸。

第六步：轉至砂鍋小火慢煨30-40分鍾。

第七步：將西蘭花、蘿蔔花入沸水鍋中焯燙至熟撈出，投入冷水中冷卻待用。

第八步：煨至湯汁濃稠、蘿蔔透明即可。

第九步：盛入盤子，淋上湯汁，點綴西蘭花、蘿蔔花即可上桌享用。

蘿蔔素鮑做法技巧/竅門/補充說明：

1、調味的時候以鮑魚汁爲主，少許添加一些蚝油和生抽即可，不要三種調料都放狠多，會非常鹹的。
2、小火焖煮才能使蘿蔔很好地入味，具體時間請根據蘿蔔的多少和大小調節。
3、水要略多加一些，焖煮的時間較長，以免蘿蔔還未入味，水已經煮幹。
4、鮑魚汁其實就是由幹鮑、老母雞、火腿等等熬成的高湯，再用來熬鮑魚或做爲調料用的。

菜譜標簽：熱菜老人家常菜冬季食譜晚餐燭光晚餐

相關食材：蘿蔔

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