巧克力味蛋黃醬

美食達人@木易書房

巧克力味蛋黃醬封面圖

菜式簡介
　　用來做蛋糕的夾心或是用來做西式小糕點都不錯，沾水果吃也可以！

耗時/難易度: 口味奶香; 工藝調味; 耗時十分鍾; 難度簡單

主材料: 鮮奶油250ML; 全脂牛奶250ML; 黑巧克力100克; 香草豆莢半根; 糖100克; 蛋黃4個; 低粉40克

巧克力味蛋黃醬的做法步驟

第一步：香草豆莢用到劃開，刮下裏面的仔

第二步：牛奶和鮮奶油混合放入香草仔和豆莢上小火加熱15分鍾，讓香草的香氣充分釋放。（千萬不能沸騰）

第三步：把鍋離火取出香草豆莢放涼

第四步：蛋黃加糖打到蓬松和發白

第五步：篩入40克的面粉攪拌均勻

第六步：蛋黃糊倒入牛奶和奶油液中攪拌均勻

第七步：再次上火小火加熱到稍微濃稠，提起打蛋器一秒內滴落的程度。

第八步：離火加入切小塊的巧克力繼續攪拌到順滑無顆粒。倒入寬扁的容器封上保鮮膜放涼後放入冰箱，用的時候再拿出來。

巧克力味蛋黃醬做法技巧/竅門/補充說明：

一定要用小火而且要不斷的攪拌

菜譜標簽：外國美食糕點自製食材技巧類冰品

相關食材：蛋黃巧克力蛋黃醬

答配菜譜：巧克力與蛋黃的做法

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