黃焖雞米飯

美食達人@眉記：

菜式簡介
　　　　某天女兒讓我下班帶一份黃焖雞米飯回去，于是我點了一份外賣，回家給女兒一嘗——不好吃！于是萌生了自己做黃焖雞的念頭。
　　　　黃焖雞米飯還是蠻好做的，雞腿、香菇、土豆、洋蔥的，有這幾樣主食材就能做出好吃的黃焖雞了，至于米飯，難道還有人不會做嗎？
　　　　做黃焖雞一定要有湯汁，拌飯才香！

耗時/難易度: 口味微辣; 工藝炖; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 雞腿2只; 幹香菇8朵; 土豆1個; 胡蘿蔔半根; 洋蔥1/4個

輔助料: 料酒1大勺; 姜3片; 蒜頭2瓣; 小蔥適量

黃焖雞米飯的做法步驟

第一步：雞腿切大塊，清水浸泡去血水；幹香菇用熱水泡軟；土豆去皮切大塊浸入水中防氧化；胡蘿蔔切大塊；洋蔥切大塊。

第二步：准備調味料，料酒、蚝油、生抽、老抽、冰糖各1大勺，胡椒粉少許，蔥、姜、蒜切末，還有一大勺辣椒醬忘記拍了。

第三步：泡軟的香菇擠幹水分切大塊，大的可以切2~4塊，小的就不用切了。

第四步：料酒、蚝油、生抽、老抽、胡椒粉加入擠幹水分的雞塊中，抓捏幾分鍾，蓋保鮮膜腌製半小時以上。

第五步：鍋中下油，炒香蔥、姜、蒜末，加冰糖炒到溶化。

第六步：下腌好的雞塊，連調料汁一起倒入。

第七步：下胡蘿蔔、土豆、香菇塊，翻炒均勻。

第八步：加一大勺辣椒醬炒勻，換鑄鐵鍋（不換也行）加水沒過食材，加蓋大火煮沸轉小火。

第九步：煮到土豆能用筷子輕松插入下洋蔥，洋蔥煮熟可嘗一嘗味道進行調整。

第十步：盛一碗米飯倒扣在盤子中，舀上多多的黃焖雞，澆上香濃的湯汁，大快朵頤吧！

黃焖雞米飯做法技巧/竅門/補充說明：

1、食材除了雞、香菇、土豆，其他的想加什麼就加什麼。
2、調味根據自己的口味調整。
3、鑄鐵鍋保溫性能好，沒有也可不用，或換砂鍋。
4、胡椒粉應該是用白的，但我沒有了，就用黑胡椒粉代替。

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：米飯

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