水晶鴨肉水煎包

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菜式簡介
　　鴨肉性寒、味甘、鹹，歸脾、胃、肺、腎經；可大補虛勞、滋五髒之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津、止咳自驚、消螺蛳積、清熱健脾、虛弱浮腫；治身體虛弱、病後體虛、營養不良性水腫。
　　冬天家裏暖氣足的，很容易上火，多吃點鴨肉，既健康又經濟。

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝蒸; 耗時半小時; 難度普通

主材料: 鴨腿肉400克; 肥豬肉100克; 發面1000克

輔助料: 韭菜100克

調味料: 生姜5克; 鹽5克; 糖5克; 料酒5克; 生抽10克

水晶鴨肉水煎包的做法步驟

第一步：鴨腿去骨剁餡，豬肉切丁，韭菜切碎，面發好。

第二步：包成包子形狀上電餅铛，上面不能用餅铛另一面，而用大小適合的鍋當蓋。

第三步：加熱同時，放入面粉湯，蓋好蓋約十分鍾即成。

第四步：咬開後，可見晶瑩的肥肉丁，知道爲什麼叫水晶鴨肉包了吧？不帶騙人的！

水晶鴨肉水煎包做法技巧/竅門/補充說明：

1、鴨肉寒，放些姜可中和，加肥肉丁一爲提香解饞，二爲水晶之名可由此而來；
2、如果用電餅铛，上面最好放口鍋替代餅铛的另一面做蓋，這樣有足夠空間一是保證包子的造形，二是可達到上蒸下烙效果。
3、加水是水煎包加熱過程中必需的，加面粉水，使成品後包子之間有層象煎餅似的薄脆，吸收了流出的湯汁的味道，非常好吃。

菜譜標簽：家常菜主食

相關食材：鴨肉

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