黃焖酥骨魚塊??醬香濃郁??年夜飯宴客菜
菜式簡介
家家過年少不了魚，我們家就非常喜歡吃魚，但是總是被魚刺卡到，給孩子吃也只能選擇鲈魚扒皮魚這樣刺少的，吃起來也要小心翼翼，今天推薦一款魚的做法，不用吐魚刺，不挑魚品種的黃焖酥骨魚，肉質鮮香入味，透著醬香，絕對下飯??。
如果過年想要整條的魚來焖，可選擇個頭適中的，做出來擺盤漂亮。
- 耗時/難易度
- 口味醬香
- 工藝焖
- 耗時三刻鍾
- 難度普通
- 主材料
- 草魚1條
- 輔助料
- 蔥0·5顆
- 姜1塊
- 冰糖20克
- 蒜8瓣
黃焖酥骨魚塊??醬香濃郁??年夜飯宴客菜的做法步驟
第一步：草魚一條，清理幹淨，去頭去尾，去除魚腥線。
第二步：把草魚片成三片，切成塊狀。
第三步：放入盆中，加姜片，鹽，白胡椒粉，料酒，生抽，蚝油調味。
第四步：抓拌均勻，腌製30分鍾。
第五步：不粘鍋加適量的玉米油，油溫7成熱下鍋炸，炸到魚塊上色，發黃撈出來。
第六步：魚塊全部炸好（注意，炸魚的時候不要著急翻動，等一面上色後再翻面，不容易爛）。
第七步：准備調個黃焖醬汁：兩勺黃豆醬+兩勺豆瓣醬+2勺蚝油+0·5-1勺老抽+少許清水混合均勻。
第八步：把魚塊，蔥，姜，蒜，冰糖，黃焖醬汁一起倒入高壓鍋中。
第九步：加適量的清水，水量和魚平齊，再加 0·5勺米醋，加速魚骨變軟，高壓鍋壓60-80分鍾（喜歡軟一點80分鍾）。
第十步：壓好以後連魚帶湯一起倒入鍋中，大火收汁。
第十一步：收汁可以讓湯汁變濃稠，包裹在魚塊上，顔色發亮，增進食欲，湯汁收到一半就可以了。
第十二步：家常版黃焖酥骨魚製作完成，魚骨軟爛，魚肉醬香十足，不用擔心被卡到，可放心大膽的吃。
第十三步：年夜飯無魚不成席，可以試試這款黃焖酥魚，絕對下飯，味道超贊。
1·魚肉去腥注意以下幾點：魚腥線去掉，在魚頭處深切一下就能看到，邊拍魚身邊抽魚腥線，魚肉內髒處理完覆蓋的黑膜清洗幹淨，蔥姜，料酒，白胡椒粉都起到去腥作用。
2·高壓鍋可在短時間將魚骨壓軟，記得放一點醋，不要太多，可加速魚刺變軟，還可去腥解膩。
3·魚可以選擇草魚，鲫魚，鲢魚，黑魚等等，個頭大一點的，吃起來有肉，本方是一條不到4斤的草魚。