“早春美味”春筍燒排骨

第一步：春筍去殼洗淨。

第二步：切滾刀塊。

第三步：冷水下鍋焯水。

第四步：煮開10分鍾。

第五步：冷水沖洗後浸泡。

第六步：排骨冷水下鍋焯水。

第七步：水開即可。

第八步：洗淨浮沫。

第九步：放一邊備用。

第十步：蔥姜切碎，跟鹵肉料放一起。

第十一步：熱鍋冷油，放冰糖。

第十二步：冰糖熬化。

第十三步：放排骨翻炒。

第十四步：排骨表面微黃放姜蔥等。

第十五步：放生抽。

第十六步：放老抽。

第十七步：翻炒均勻。

第十八步：筍塊瀝幹水分。

第十九步：放筍塊翻炒。

第二十步：炒三兩分鍾。

第二十一步：放純淨水。

第二十二步：蓋鍋蓋，大火燒開，中火炖煮。

第二十三步：湯汁只有一半的時候。

第二十四步：放食鹽，炒均勻。

第二十五步：大火收汁。

第二十六步：湯汁快收幹的時候放雞精。

第二十七步：炒均勻即可。

第二十八步：裝盤。

第二十九步：切蔥芽。

第三十步：撒蔥花即可。

第三十一步：成品。

第三十二步：成品。