麻椒雞

第一步：辣椒段，花椒，麻椒。

第二步：清水浸泡一會兒。

第三步：撈出控水備用。

第四步：小柴公雞一只，去除內髒，洗淨血水。

第五步：雞爪先放入雞肚子裏。

第六步：泡好的辣椒，花錢放進去兩把。

第七步：用牙簽紮不動，我直接用針把雞肚子縫起來了。

第八步：雞放入煮鍋。

第九步：剩下的花椒辣椒放入鍋裏。

第十步：蔥姜，香葉，桂皮。

第十一步：鍋內適量油燒熱，蔥姜，花椒，冰糖（家裏剛好沒冰糖，我用了白糖），幹紅辣椒炒香。

第十二步：適量豆瓣醬，蚝油，生抽，老抽調味兒。

第十三步：炒勻倒入適量清水。

第十四步：連湯帶料倒入煮鍋。沒過整只雞。

第十五步：適量鹽，雞精調味兒。

第十六步：攪拌均勻。

第十七步：大火煮開。

第十八步：中小火鹵60分鍾。

第十九步：焖30分鍾，撈出。

第二十步：成品。

第二十一步：成品。