麻椒魚片

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麻椒魚片封面圖

菜式簡介
　　一魚四吃·麻椒魚片

耗時/難易度: 口味麻辣; 工藝煮; 耗時半小時; 難度高級

主材料: 魚頭半邊; 魚肉一片; 胡椒面1茶匙; 紅苕粉2茶匙; 豆瓣醬2茶匙; 雞精1茶匙; 白芝麻1/2茶匙

輔助料: 鹽1/2茶匙; 料酒2茶匙; 大蒜10克; 姜10克; 二荊條2根; 花椒50顆

麻椒魚片的做法步驟

第一步：半邊魚頭和一片魚肉；

第二步：切大厚片；

第三步：沖洗後放鹽、胡椒面、料酒拌勻腌10分鍾左右；

第四步：加紅苕粉和水拌勻；

第五步：小火，魚頭兩面約煎，放入大蒜粒、豆瓣醬、姜顆煎出香味；

第六步：倒入適量開水，放胡椒面大火燒煮5分鍾左右；

第七步：將魚頭撈入湯盆；

第八步：小火，下魚片，待湯微開放雞精倒入湯盆；多油，中火放入花椒炸香後淋在魚湯面上，灑二荊條顆、蔥顆和白芝麻即可。

菜譜標簽：熱菜

相關食材：魚片麻椒

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