法式杏仁酥餅

美食達人@可意媽媽

法式杏仁酥餅封面圖

菜式簡介
　　28厘米金盤一個盤量

耗時/難易度: 口味奶香; 工藝烘焙; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 餅底材料適量; 低筋面粉200克; 糖粉50克; 鹽1克; 黃油100克; 蛋黃1個; 香草精1克

輔助料: 杏仁醬材料適量; 細砂糖140克; 黃油70克; 淡奶油70克; 蜂蜜30克; 杏仁片100克

法式杏仁酥餅的做法步驟

第一步：材料備齊，黃油軟化。

第二步：餅底製作：黃油加入糖粉拌勻後用電動打蛋器打發到膨脹發白狀態。

第三步：加入蛋黃，香草精拌勻。

第四步：加入過篩的低分拌勻。揉成團後包保鮮膜，冷藏30分鍾。

第五步：冷藏好的面團擀成薄片裝，鋪在學廚9055金盤中。表面用叉子戳出孔。

第六步：長帝蒸烤箱中層180度，烘烤15分鍾。

第七步：杏仁醬做法：除了杏仁片外所有材料放入奶鍋中，

第八步：煮到110度。

第九步：鋪在烤好的餅底上，繼續180度烘烤20分鍾，表面成黃褐色即可。

第十步：出爐後放涼到手拿可以忍受的溫度再切割，不要放到冷卻後切，會碎掉。

菜譜標簽：下午茶甜品烘焙

相關食材：杏杏仁

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