喚醒你味蕾的美食～春筍拌馬蘭頭（升級版）

美食達人@吳媽廚房

菜式簡介
　　喜歡的朋友可以趁著只有春天的美食，來嘗試一下這道的春食。

第一步：准備好食材。

第二步：處理馬蘭頭：把馬蘭頭摘去黃葉和老根，放入水中浸泡半個小時後洗淨，准備好一大碗純淨水或涼開水；鍋內放入涼水放入少許鹽煮開，把馬蘭頭放入水中焯一下，水開即可撈出，涼水沖一下擰幹，放入准備好的純淨水中過濾後擰幹，把馬蘭頭切碎粒，放入碗中待用。

第三步：處理春筍：春筍去殼，切去老頭，洗淨後對半切；鍋內加水燒開，放少許鹽把春筍放入煮5分鍾左右撈出，放入涼開水中浸泡一下後撈出濾幹水，切成碎粒。

第四步：料酒用胡椒粉腌製一下去腥。

第五步：把處理好的馬蘭頭和春筍放在一起，加入白糖，橄榄油，蔬菜精適量，生抽，藤椒油和鹽拌勻，裝入盤中。

第六步：處理好的蝦仁加入1勺芝麻口味沙拉汁拌勻

第七步：蝦仁倒入焙煎沙拉汁拌勻後，放入已經拌好的馬蘭頭春筍上即可。

第八步：這道春筍拌馬蘭頭又脆又嫩滿口都是春天的味道。

第九步：這道把馬蘭頭的碧綠清香和春筍的脆嫩結合在一起，再加上蝦仁的鮮味讓這道菜瞬間變得高大上。

喚醒你味蕾的美食～春筍拌馬蘭頭（升級版）做法技巧/竅門/補充說明：

馬蘭頭焯水時放少許鹽和放入涼開水浸泡目的是讓馬蘭頭顔色更加碧綠，春筍焯水是可以去掉春筍的澀味和草酸外還能提鮮。

相關食材：馬蘭頭春筍筍

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