【海底椰響螺雞爪湯】秋冬滋補好湯水！

美食達人@湯廚子

菜式簡介
　　這幾天北京天氣實在太差，整天會蒙蒙，很讓人不爽。平時就愛吃各種雞爪子，今天做一到雞爪子湯，搭配肥美的響螺肉幹，口水哇哇。。。

第一步：先來張全家福^^大概是淨湯3~4碗的量，直接用湯料包，自備雞爪。一般來說廣東人喜歡放幾量瘦肉來使味道更鮮，不過響螺已經夠鮮的啦。

第二步：響螺片用溫水浸泡3~4小時海底椰浸泡2小時其他配料稍微清洗即可（圖片是全部泡發完畢後照的）補充雞爪的處理：去指甲，用刀在雞掌中劃一下，再輕剁一下骨頭關節（不要切斷），這樣煲的時候營養成分更好流出哦。

第三步：這是煲湯很重要的一個步驟啦，用來去除肉類中多余油脂雜質，同時去味。先燒開適量清水，將雞爪+泡好的響螺片+姜片（不刮皮）放入開水中，翻滾3~5分鍾即可撈出，再同清水沖洗幹淨即可。

第四步：來一張材料處理完畢的圖哈，飛水用的姜不要再使用的，重新切幾片煲湯用。

第五步：材料的碼放有講究哦，一般肉類先放，然後鮮疏，最後放湯料。兩種煲湯方式：1、砂鍋：放8碗水，大火燒開後改爲小火慢炖2小時2、壓力鍋：放6碗水，調到煲湯檔（20分鍾左右就行）。壓力鍋做出來的湯比較清淡，喜歡濃一些的朋友可以再大火煮沸20分鍾左右，這時湯濃肉酥，相當美味！

第六步：完成啦！香噴噴，熱騰騰！一掃烏煙瘴氣的心情！

【海底椰響螺雞爪湯】秋冬滋補好湯水！做法技巧/竅門/補充說明：

這道湯有滋陰補腎、潤肺止咳的功效，最適合現在的季節喝了！雞爪中的膠原蛋白，更是女人美容佳品，相當推薦！

相關食材：雞爪海底椰

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