酸漿豆腐（家庭做法）的做法步驟
第一步：首先准備材料，500g幹豆子泡十個小時以上，以泡開爲准，不能泡酸啦。。；5000g清水；250ml清水+45ml白醋；1000g清水。第二步：然後是工具，紗布（屜布）幾塊；料理機；豆腐模子（我這次用的蛋糕模子，雙層水果籃也行，只要是下面漏水的，上面能壓的就行~~）第三步：煮豆漿的工具，我用的超大的蒸鍋。。O(∩_∩)O~第四步：開始打豆漿啦，豆子和5000g水大約分十次倒入料理機，打大約一分鍾，我是分了十次，要是一次打太多料理機受不了，出漿也會少。。第五步：看，這長的像牛奶的東東就是豆漿啦。第六步：每次打好豆漿然後把豆渣濾出，我用了雙層屜布，不要用太稀疏的紗布，不然會弄出豆渣，影響成品口感。第七步：把一盆豆子都打好要半個小時左右吧，倒入大蒸鍋，開始煮豆漿，煮豆漿的過程中要不停攪拌，不然會糊底。開鍋後三到五分鍾關火。倒入准備好的二斤冷水，把豆漿冷卻到80度左右，這個是最適宜點豆腐的溫度~第八步：倒入准備好的1000g冷水，把豆漿冷卻到80度左右，這個是最適宜點豆腐的溫度~第九步：開始點豆腐了~~本來酸漿豆腐是要用酸漿點的，但是第一次是米有酸漿的，所以就用白醋兌水，作爲酸漿~~把白醋溶液分三到五次攪入豆漿中，要勻速不停攪拌，讓醋和豆漿充分融合，直到鍋中看到絮狀豆花。第十步：這就是點好的豆花，用笊籬撈進鋪好紗布的模子中，我忘了拍照。。。用剩下的紗布包住豆腐，用蛋糕模具底壓豆腐。。。。第十一步：力道適中就可以，這個不太好描述。。自己試試就知道啦~然後讓豆腐稍涼，揭開紗布，不能隔時間太久，不然會粘上的。成品很好吃，沒有酸味。我的500g幹豆子得到了兩塊這麼大的豆腐~~~夠吃幾天啦~~
酸漿豆腐（家庭做法）做法技巧/竅門/補充說明：在壓豆腐之前可以用濾網濾出除豆花以外的溶液，要1000ml，這就是酸漿了~~酸漿在室溫中放置24小時，就可以用來點豆腐了，豆子和水的量還是這個比例，不過在點的時候要加上1000ml的清水~~
