爆炒小龍蝦
菜式簡介
又到了吃小龍蝦的季節啦！速度幹起來，爆炒是非常簡單的，講究的是火候和配菜，全程大火。
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝爆
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 小龍蝦一斤
- 輔助料
- 蔥適量
- 洋蔥半個
- 花椒一把
- 幹辣椒一把
- 泡椒泡姜適量
- 芹菜一根
- 二荊條一根
- 姜適量
- 蒜適量
爆炒小龍蝦的做法步驟
第一步：小龍蝦反複洗淨，加料酒焯水備用。
第二步：瀝幹水分放置冷卻。
第三步：鍋底放油，放入花椒炒出香味。
第四步：放入豆瓣醬。
第五步：放入幹辣椒。
第六步：放入小龍蝦快速翻炒。
第七步：放入洋蔥。泡椒泡姜。二荊條。
第八步：放入五香粉，快速均勻的翻炒。
第九步：放入雞精。
第十步：均勻翻炒關火。
第十一步：起鍋放入芹菜葉就可以了。
爆炒小龍蝦做法技巧/竅門/補充說明：
爆炒講究的是手速，一定要快速翻炒。