奧爾良豬排

美食達人@妖妖～??

菜式簡介
　　家庭版的豬排我覺得比外面賣得更健康，因爲從豬肉的挑選到油的選擇上，我們都會盡量用最好的，不過豬排說到底還是過油的食物，建議不要給孩子一次性大量食用，以免上火，引起咳嗽，我們在給孩子吃豬排的時候，盡量要搭配一些新鮮的蔬菜水果同吃，不喜歡吃蔬菜的孩子，可以試著做成沙拉，這樣能中和豬排的油膩。

耗時/難易度: 口味其他; 工藝煎; 耗時廿分鍾; 難度普通

主材料: 豬裏脊肉一塊; 奧爾良烤肉料適量

輔助料: 生粉一勺; 雞蛋一個; 面包糠適量

奧爾良豬排的做法步驟

第一步：選擇一塊瘦肉，做豬排的豬肉，用裏脊肉，梅花肉，貴妃肉或者前腿肉最佳，這些部位的肉口感比較嫩，煎過之後也不會變柴。

第二步：把豬肉切成大約1厘米的片狀，用肉松錘把豬肉兩面錘松，沒有肉松錘可以用刀背敲，豬肉敲松後口感也會更嫩一些。

第三步：往敲好的豬肉裏加入一勺生粉，適量的奧爾良風味烤肉料，烤肉料很多地方可以買到，如果買不到也可以用鹽，蔥姜水，白胡椒粉，雞精，味精，白砂糖來腌製，腌上半個小時就夠了。

第四步：如果太幹可以往裏面加一勺水稀釋一下，只要能把調料拌開就可以了。

第五步：准備一個小碗，磕一個雞蛋進來，如果豬肉的量多就多打個雞蛋，土雞蛋的顔色比普通雞蛋更漂亮。

第六步：准備腌製好的豬肉，雞蛋液，黃金面包糠，取一塊豬排，先放蛋液裏滾一圈，讓豬排均勻沾上蛋液，再撈出來放進面包糠裏，均勻裹上一層面包糠。

第七步：平底鍋中小火加熱至五成熱，下入豬排，慢慢把豬排煎至兩面金黃就能出鍋了。

第八步：炸好的豬排香味十足，直接吃都可以很好吃。

第九步：把豬排切小端上桌，爲了解膩，我會搭配甜辣醬，番茄醬一起吃，豬排在酸甜的醬汁裏沾一沾，一點也不覺得膩了。

奧爾良豬排做法技巧/竅門/補充說明：

炸豬排用的面包糠，可以買黃色的也可以買白色的，黃金色的面包糠炸出來的豬排顔色更漂亮，口感也更好，喜歡的朋友可以試試看。

菜譜標簽：小吃西餐

相關食材：豬排

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